葡萄酒評分中經(jīng)常出現(xiàn)的WS是什么鬼?
葡萄酒評分中經(jīng)常出現(xiàn)的WS是什么鬼?
經(jīng)常在酒圈混的人，一定聽說過 WS 一詞，不論是平時參照其評分來買酒，還是他們每年必出的 WS Top 100 葡萄酒，總之，WS 對消費(fèi)者而言都有非常高的參考價值。那么究竟什么是 WS 呢?原來，WS 指的是美國著名葡萄酒雜志《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator，文中均簡稱 WS)的簡寫。
1、《葡萄酒觀察家》：全球發(fā)行量最大的葡萄酒專業(yè)刊物
WS 始創(chuàng)于 1976 年，是葡萄酒雜志中的權(quán)威，更是目前全球發(fā)行量最大的葡萄酒專業(yè)刊物，截止到 2012 年 6 月，WS 的總發(fā)行量為 397,253。早在 1979 年，WS 的專業(yè)品酒團(tuán)隊(duì)就對超過 1.24 萬款葡萄酒進(jìn)行過盲品。1981 年，WS 還加入了餐廳葡萄酒評獎項(xiàng)目，并將葡萄酒列為三個等級：Award of Excellence(基礎(chǔ)級別)、Best of Award of Excellence(第二等級)和最高等級 the Grand Award。到 2009 年時，已有超過 3,500 家餐廳獲得了這些獎項(xiàng)之一。
此外。自 1988 年起，WS 雜志的編輯就開始品嘗全球各大經(jīng)典產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，并從其中挑選出當(dāng)年發(fā)行的 100 款最佳葡萄酒，著名的 WS 百大葡萄酒應(yīng)運(yùn)而生。2008 年，WS 的訂閱量就達(dá)到了 260 萬。
如今，WS 每年發(fā)行 15 次，每次內(nèi)容一般包括一些葡萄酒界新聞、知識性文章以及一些葡萄酒文化和相關(guān)的生活方式。此外，每次發(fā)行還會包括 400-1000 條葡萄酒評論，包括葡萄酒評分及其品鑒記錄。
2、《葡萄酒觀察家》評分體系
和其它許多專業(yè)雜志媒體一樣，WS 的評分體系也采用 100 分制。每年，WS 的專家團(tuán)隊(duì)都需要品評 2 萬款葡萄酒，并對其進(jìn)行評分。其具體評分準(zhǔn)則如下：
和帕克不同的是，WS 一般采用盲品，其評分不摻雜個人情感色彩，因而更加客觀。一直以來，WS 給出的評分有 50% 介于 87-91 分之間，平均分為 88.5。從酒莊及葡萄酒的角度來講，WS 的 100 分較難拿到;不過對于消費(fèi)者而言，WS 高分甚至 100 分具有非常大的參考價值。
目前，WS 的滿分主要集中在法國和意大利這兩個產(chǎn)酒大國的葡萄酒上，例如波爾多(Bordeaux)五大一級名莊拉圖酒莊(Chateau Latour)就曾有 5 個年份獲得 WS 的滿分。值得一提的是，拉圖酒莊的滿分都來自波爾多的偉大年份(如 1899、1945、1961、1990 和 2000)，從這一點(diǎn)也可以看出，WS 的滿分一般不輕易給出。
3、《葡萄酒觀察家》百大葡萄酒
每年，WS 都會從成千上萬款葡萄酒中選取出最振奮人心且最具性價比的葡萄酒，其百大葡萄酒(Top 100)榜單也成為眾多葡萄酒發(fā)燒友的選酒指南。WS 的品酒團(tuán)隊(duì)一般基于葡萄酒品質(zhì)(評分，一般要獲得 WS 90 分以上)、價值(價格)、可得性(根據(jù)葡萄酒的產(chǎn)量或者輸入美國的數(shù)量)以及神秘的“X-因素”，也就是葡萄酒給人帶來的興奮度來進(jìn)行綜合品評。
近年來，WS 百大葡萄酒的平均分約為 93 左右，平均售價則處于 45-50 美元之間，是完美性價比的體現(xiàn)。不過 WS 一直強(qiáng)調(diào)，這并不是為了給酒友提供選酒指南，反倒更像是給酒莊提供未來的發(fā)展方向。當(dāng)然，榜單的誕生也無疑給了消費(fèi)者更多的機(jī)會來了解這些上榜葡萄酒及其生產(chǎn)商。
值得一提的是，一旦被評上 WS 百大榜單，價格和銷量都會瘋漲，因此性價比也會發(fā)生非常大的變化。以下附上歷年來百大葡萄酒榜首：
毫無疑問，任何一個酒評家的成功都建立在其受眾對他的信任之上;這個信任反過來也可以用來監(jiān)督酒評家的專業(yè)度和誠信度。WS 品評的原則主要有：
(1)盲品
許多科學(xué)研究顯示，人對葡萄酒的判斷會極大地受到品牌和價格等因素影響，而盲品則可以很好地避免這一點(diǎn)。在 WS，所有新發(fā)行葡萄酒的正式評論都來源于盲品(如果不是盲品一般會特別注明)。就拿 2008 這一年來說，WS 就盲品了 2 萬款酒。
(2)避免酒評家和生產(chǎn)商的經(jīng)濟(jì)來往
毫無疑問，當(dāng)酒評家接受來自酒莊的好處(或者說賄賂)時，他對葡萄酒的判斷一定會受到利益的驅(qū)使。在 WS，所有成員都不允許與葡萄酒來源酒莊有任何經(jīng)濟(jì)來往，在購酒和運(yùn)輸?shù)冗^程，WS 都有專門的渠道。此外，WS 的品評場所都是相對獨(dú)立的(而不是直接在酒莊品評)，這樣可以避免受到干擾。這雖然會造成一筆巨大的經(jīng)濟(jì)開銷，不過對于消費(fèi)者而言，最大的好處就是確保了品評的公平性。
(3)行為規(guī)范
為了獲得受眾的認(rèn)可，酒評家的言行必須符合道德行為規(guī)范，WS 有一個專門的道德準(zhǔn)則，里面詳細(xì)地介紹了具體的行為規(guī)范，以最大程度地避免利益沖突，同時保證他們的行為受到真理和公平的原則制約。
(4)葡萄酒來源
每一年，WS 都要對幾乎超過 2 萬款葡萄酒進(jìn)行盲品。大多數(shù)時候，WS 品評的葡萄酒都來自美國的酒莊或當(dāng)?shù)剡M(jìn)口商(美國是一個進(jìn)口酒消費(fèi)大國);此外，每一年 WS 也會有專人在全球各個價格層面上搜索未主動送來品鑒的葡萄酒。
(5)品鑒場所
WS 的品鑒場所一般位于紐約、納帕以及歐洲的辦公室或產(chǎn)區(qū)。通常，每一個酒評家每年品評的產(chǎn)區(qū)相同，這樣可以使其更加深入的了解這些產(chǎn)區(qū)及其葡萄酒，以保證評判標(biāo)準(zhǔn)的一致性和公平性。
6、《葡萄酒觀察家》給出的分?jǐn)?shù)都是由誰決定的?
WS 的葡萄酒品評工作主要由該雜志的編輯擔(dān)任，而每個人都專注于自己所精通的產(chǎn)區(qū)。目前 WS 的主要酒評家如下：
(1)詹姆斯 勞伯(James Laube)：主要負(fù)責(zé)加州等產(chǎn)區(qū);
(2)金姆 馬庫斯(Kim Marcus)：主要負(fù)責(zé)奧地利、希臘、葡萄牙和法國南部等產(chǎn)區(qū);
(3)托馬斯 馬修斯(Thomas Matthews)：主要負(fù)責(zé)西班牙等產(chǎn)區(qū);
(4)詹姆斯 莫勒斯瓦(James Molesworth)：主要負(fù)責(zé)波爾多(Bordeaux)、紐約五湖產(chǎn)區(qū)(Finger Lakes of New York)、盧瓦爾河谷(Loire Valley)、羅訥河谷(Rhone Valley)以及南非(South Africa)等產(chǎn)區(qū);
(5)布魯斯 桑德森(Bruce Sanderson)：主要負(fù)責(zé)勃艮第(Bourgogne)、皮埃蒙特(Piedmont)和托斯卡納(Tuscany)等產(chǎn)區(qū);
(6)哈維 斯坦曼(Harvey Steiman)：主要負(fù)責(zé)澳大利亞、美國俄勒岡(Oregon)和華盛頓(Washington)等產(chǎn)區(qū)。
通常，當(dāng)出現(xiàn)酒評家意見不一致的時候，一般由主要負(fù)責(zé)人決定品鑒結(jié)果。值得一提的是，號稱全球三大酒評家之一的詹姆斯 薩克林(James Suckling)也曾任職于 WS(1981-2010 年)。
