自釀啤酒設(shè)備的工作要求
自釀啤酒設(shè)備的工作要求
自釀啤酒設(shè)備是一種加工釀造啤酒的設(shè)備,為了人們的安全考慮,在制作自釀啤酒設(shè)備時(shí)對(duì)材質(zhì)有著非常高的要求,目前市場(chǎng)上常用的材質(zhì)是食品級(jí)不銹鋼的,其優(yōu)點(diǎn)是以:對(duì)酸和堿不敏感。下面一起來(lái)了解下自釀啤酒設(shè)備的工作要求吧。
1、穩(wěn)
主要指釀酒工藝條件相對(duì)穩(wěn)定,包括各種配料比,主要入池條件,如入池淀粉、入池水分、入池酸度、入池溫度等指標(biāo),不可忽高忽低,忽大忽小。
2、準(zhǔn)
準(zhǔn)”的首要一點(diǎn)是配料準(zhǔn)確,其質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)是糧醅比,不能憑估計(jì)、說(shuō)大概。底醅、量水等相關(guān)容器至少要經(jīng)過(guò)一次準(zhǔn)確的計(jì)量或稱量,對(duì)酒醅的升溫、生酸、淀粉、糖分、酒精等變化要勤于分析和觀察,學(xué)會(huì)用化驗(yàn)數(shù)據(jù)指導(dǎo)生產(chǎn),加強(qiáng)工作責(zé)任心。
3、細(xì)
主要指細(xì)致操作,包括原料、曲料粉碎適宜,配料操作、米查場(chǎng)操作、裝甑蒸餾操作、發(fā)酵操作和管理等都要細(xì),不可粗制濫造,不可搶時(shí)間、趕下班。
4、凈
釀酒操作要講究文明生產(chǎn),清潔衛(wèi)生,包括原、輔料要清選、清雜、清蒸排雜,不得使用霉變、發(fā)熱結(jié)塊的原輔料;曲室、米查場(chǎng)、釀酒設(shè)備、用具、發(fā)酵容器、貯酒容器等要清掃、清洗,必要時(shí)要消毒******。凡污水滿地、酒糟滿場(chǎng)、底鍋水長(zhǎng)期不清理等均為不凈。
以上就是自釀啤酒設(shè)備的工作要求,如想了解更多信息請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注我們吧。