與眾不同：匈牙利紅葡萄酒就此崛起了嗎?

與眾不同：匈牙利紅葡萄酒就此崛起了嗎?

在6月23日的倫敦品鑒會(huì)上，葡萄酒大師伊麗莎白·加貝(Elizabeth Gabay)開(kāi)展了一堂關(guān)于匈牙利葡萄酒的大師課程。課堂上所涉及到的匈牙利葡萄酒包括維拉尼(Villany)產(chǎn)區(qū)和塞克薩德(Szekszard)產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒。這六款匈牙利葡萄酒(三款紅葡萄酒和三款白葡萄酒)恰如其分地展現(xiàn)了匈牙利釀造加貝口中“風(fēng)味濃郁的白葡萄酒和優(yōu)雅迷人的紅葡萄酒”的絕對(duì)實(shí)力。

匈牙利以橡木味厚重的大酒而聞名于世，關(guān)于這一點(diǎn)，加貝表示，在維拉尼產(chǎn)區(qū)酒體更輕，未經(jīng)橡木影響的品麗珠(Cabernet Franc)紅葡萄酒是一個(gè)新的發(fā)展趨勢(shì)，這是一個(gè)十分重要的轉(zhuǎn)變。她指出，“在以前，風(fēng)味集中且濃郁的大酒常常被認(rèn)為是高品質(zhì)葡萄酒的代表，如今許多生產(chǎn)商已經(jīng)轉(zhuǎn)向生產(chǎn)酒體輕盈，柔和精致的葡萄酒，這是一件令人出乎意料的事情，甚至可以說(shuō)這是一場(chǎng)葡萄酒的革命，而且這個(gè)趨勢(shì)已經(jīng)在逐漸擴(kuò)大。”這種風(fēng)格正是生產(chǎn)商們精心探索而來(lái)的。如今也有一些優(yōu)秀的品麗珠葡萄酒開(kāi)始面世。

雖然這個(gè)品種在匈牙利還未被廣泛種植，但它日漸受到生產(chǎn)商的擁護(hù)與支持。加貝十分支持這種轉(zhuǎn)變，盡管如此，她還是認(rèn)為，“使用國(guó)際品種來(lái)釀造葡萄酒是一個(gè)勇敢的舉動(dòng)，因?yàn)閲?guó)際品種總是會(huì)被人們拿來(lái)比較和評(píng)判，而不像富爾民特(Furmint)這種匈牙利的本土品種，釀造出來(lái)的葡萄酒總是風(fēng)格鮮明，獨(dú)具一格，有著國(guó)際品種所不具備的獨(dú)特的風(fēng)土特色，讓人無(wú)從比較。”

加貝認(rèn)為塞克薩德周?chē)纳角鹂赡苁恰靶傺览壳白罹哂星熬暗漠a(chǎn)區(qū)”。在匈牙利共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)下，這里的許多葡萄園都曾被挖為平地以作建筑用地。然而，許多葡萄酒生產(chǎn)商正在對(duì)遺留下來(lái)的土地回收利用并進(jìn)行改造，重新種植葡萄樹(shù)。目前，這個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)正在經(jīng)歷一場(chǎng)復(fù)興。

這個(gè)產(chǎn)區(qū)的主要品種是卡達(dá)卡(Kadarka)，雖然這種葡萄經(jīng)常用來(lái)釀造大批量的葡萄酒，并且釀造工藝并不簡(jiǎn)單，但它卻可以用來(lái)釀造出具有黑皮諾(Pinot Noi)風(fēng)格的葡萄酒。加貝也承認(rèn)這是“很難做到的”，但毋庸置疑這是十分值得的?？ㄟ_(dá)卡還能用來(lái)釀造具有塞克薩德風(fēng)土特色的公牛血葡萄酒，這種葡萄酒不同于埃格爾(Eger)地區(qū)的公牛血葡萄酒，它香氣馥郁，口感清新，十分獨(dú)特。