比高考還要難千百倍 揭秘白酒行業(yè)"國考"
比高考還要難千百倍 揭秘白酒行業(yè)"國考"
又是一年高考時(shí)，被國人稱之為“國考”的這場考試，每年都會牽動著億萬考生和家長的心?？墒浅烁呖?，在中國還有一項(xiàng)考試，每5年才舉辦一次，而且全國只有200人才能獲此殊榮。最最重要的是，不是每年增加200人，而是采取優(yōu)勝劣汰的形式，全國能夠獲此榮譽(yù)稱號的始終保持在200人左右。
神秘的圈子
在中國，有這么一群神秘的人，他們一旦進(jìn)入這個(gè)圈子，就必須過著清心寡欲的生活，不能吃任何過于酸甜苦辣咸的食物，不能抽煙，不能使用香水，不能熬夜……他們就是中國白酒行業(yè)的“國酒大師”們，靠舌頭和鼻子工作的酒體靈魂設(shè)計(jì)者。
這個(gè)圈子的成員在全中國一共有200位左右，而且這個(gè)數(shù)字每年幾乎都是不變的，中國酒業(yè)協(xié)會每5年才組織一次國酒大師的考試，每年參加考試的不僅有未獲得此榮譽(yù)稱號的品酒師，現(xiàn)有的國酒大師也必須參加考試，末位20名的國酒大師則會被取消這個(gè)稱號。
因此，要想長久的留住這一稱號，就必須保持好狀態(tài)，一刻也不能松懈，不然下一次的考試就可能被淘汰。
“年輕的時(shí)候喜歡這個(gè)考試，因?yàn)榭荚嚥庞袡C(jī)會晉級;后來年紀(jì)大了，就特別怕這個(gè)考試，一方面年紀(jì)大了記憶力不如年輕時(shí)候，而且萬一再落選了那可是特別丟人的一件事情?！碧K酒集團(tuán)(洋河股份)國酒大師酒體設(shè)計(jì)中心負(fù)責(zé)人趙國敢如是說。
只可意會不可言傳
和其他的考試不同，不僅比能力還要比天賦，普通人每平方厘米舌面上有30-70個(gè)味蕾，而超級味蕾者則有70個(gè)以上味蕾，這部分人在人群中的比例大概是20%，也就是說要想成為國酒大師，還是需要一定的先天條件的，不是所有人都有這個(gè)優(yōu)勢成為國酒大師。
然而國酒大師的煉成，更多的是靠平日積累的經(jīng)驗(yàn)，平常人只能喝出辣味的各種白酒，到了國酒大師的嘴里，必須能瞬間分辨出是全中國12大香型中的哪一種，另外每個(gè)香型還分優(yōu)級、一級、二級和缺陷酒等;缺陷酒里面還分有糠味，黃水味，橡膠味等多種;而且還要能夠用舌頭品出酒的度數(shù)。然而這些只是考試內(nèi)容的冰山一角。
相信到這里大家也就可以明白，為什么白酒大師說一種酒比另一種好的時(shí)候我們卻品不出來。先天優(yōu)勢以及后天的刻苦訓(xùn)練，已經(jīng)讓他們對于味道的感覺遠(yuǎn)超常人，而這種感覺唯有經(jīng)過千百次的錘煉才可達(dá)到，并且只可意會而不可言傳，只能靠自己的一次次品嘗。
這種考試的難度超乎想像
關(guān)于國考，大家第一想到的肯定是高考，然后還有公務(wù)員考試、司法考試、注冊會計(jì)師、一級建造師等等，可是即便是這樣的考試，只需要考一次就夠了，而且證書拿到了一輩子受用。
然而國酒大師的考試流程則復(fù)雜的多的多，首先是所在工作單位的內(nèi)部選拔，以蘇酒集團(tuán)為例，2015年制定執(zhí)行的“千人計(jì)劃”，從三萬蘇酒員工里面經(jīng)過3輪篩選，選拔600位去參加省一級的選拔，然后再到參加全國性的最終考評，歷時(shí)將近1年的時(shí)間。到了省一級的選拔，后面幾個(gè)月參加考試的同志全部“脫產(chǎn)備考”，就是什么事也不做全力準(zhǔn)備這個(gè)考試。
據(jù)了解，蘇酒集團(tuán)(洋河股份)的這個(gè)“千人計(jì)劃”，光品酒就消耗了5噸多的白酒，這里面最貴的是儲存了十幾年最好的夢之藍(lán)基酒，每一斤這樣的基酒可以說換一部蘋果電腦一點(diǎn)都不過分。不僅如此，蘇酒集團(tuán)還花費(fèi)了數(shù)百萬從別的酒廠采購不同香型的白酒供大家品鑒、鑒定。
功夫不負(fù)有心人，在去年的國家品酒師比賽中，蘇酒集團(tuán)(洋河股份)的品酒師們憑借強(qiáng)勁的實(shí)力，前20名占據(jù)了9個(gè)，前10名占據(jù)了5個(gè)!
如果說飛行員是用同樣重量的黃金鑄造的，那么蘇酒集團(tuán)現(xiàn)有的這26位國酒大師，可以說個(gè)個(gè)都是用珠寶翡翠雕刻出來的。
“胸存匠氣”只為做好一件事
走進(jìn)蘇酒集團(tuán)(洋河股份)的洋河酒體設(shè)計(jì)中心，綿綿的酒香彌漫在空氣中，圍坐在工作臺四周，身著白色工作服，時(shí)而輕輕在鼻尖轉(zhuǎn)動，時(shí)而緩緩入口細(xì)細(xì)品味的，便是身懷絕技的國酒大師們。他們很多人這一輩子其實(shí)就只做了一件事情：與酒為伴，與酒共舞。
正如洋河的酒體設(shè)計(jì)總工程師周新虎所講：“只有沉浸其中，方知其中之樂。白酒乃人文載體，而釀酒技藝則是一門雕琢這一載體的藝術(shù)，更需要用心去做?！?
“現(xiàn)在很多人都研究洋河精神而不得，其實(shí)歸結(jié)到底無非就是‘匠心’一詞，從全國200位國酒大師中，洋河獨(dú)占26位，就可看出其中奧秘?！卑拙茖＜以u論道。
